Een artisanale cava, gemaakt van de typische Penedès druiven: Xarel.lo, Macabeo ( Viura ), Parellada en daarnaast 10% Chardonnay. Reserva Brut Nature, t.t.z. zonder toevoeging van suiker, 44 ( ! ) maanden lagering op fles voor tweede gisting.
Rosell Gallart
Deze cava is afkomstig uit de Penedés streek ( zie DO Penedés ), nabij Barcelona. Wij zochten naar echte artisanale cavas, met zorg, toewijding en traditie gemaakt. Rosell Gallart is een klein familiebedrijf met een jaarproduktie tussen de 16000 en 24000 flessen, naargelang de oogst.
Cava DO
Cava is niet een éénduidige geografische denominatie. Cava wordt geproduceerd volgens de champagne-methode in verschillende wijnstreken van Spanje. Tegelijk zijn deze gebieden aangemeld bij het “ Consejo Regulador DO Cava” dat, in principe, waakt over de kwaliteit van het produkt. In recente jaren werd cava een overweldigend succes, voortgestuwd door een aantrekkelijke prijs. Maar ook door zijn kwaliteit die vele champagnes gerust naar de kroon kan steken. Natuurlijk trekt dit succes ook de ' platte 'commercie aan en worden er soms minderwaardige, spotgoedkope, “cavas” verkocht. Een goed “weetje” hierbij is dat de Belgische accijns op schuimwijnen ongeveer 1,30 Euro/fles is…u weze gewaarschuwd voor “te” lage prijzen