Consejo Regulador

De Consejo regulador is een uitvoerend instituut, dat verantwoordelijk is voor kwaliteitscontrole en classificatie. Het houdt ook toezicht in elk wijngebied. Het instituut draag de regio voor als die in aanmerking komt voor een kwalificatie als DO. Deze kwalificatie wordt toegekend door het overkoepelende, centrale INDO ( Instituto Nacional de Denominaciones de Origen ). Beide instellingen vallen onder bevoegdheid van het Spaanse ministerie van Landbouw.  Elke DO (Denominación de Origen, zie ook in detail) heeft een eigen Consejo. De zegel van het betreffende consejo staat altijd op de fles afgebeeld.