Pago de Cubas ( DO Toro )

Pago de Cubas is een jong, innovatief project opgestart door enkele wijnliefhebbers / investeerders. De bodega zelf is gelegen in Valdefinjas, maar de wijngaarden liggen verspreid over verschillende regio's in DO Toro. Oenologe Rosa Maria Zarza wil op deze manier de wijnen meer complexiteit en karakter meegeven. Ze is een gereputeerde wijnmaakster die projecten leidt in gans Spanje, maar haar roots liggen in Toro. De eerste wijn was de Incrédulo 2008, waarvan slechts 8000 flessen van gebotteld werden. Twee jaar later volgde Asterisco. Ondertussen worden 30000 flessen gemaakt, verdeeld over beide wijnen. De bodega heeft ondertussen een mooie reputatie voor het maken van betaalbare kwaliteitsToro's.

 

DO Toro ( provincie Zamora ) geniet de reputatie uitstekende , volle,  krachtige wijnen te produceren. De streek heeft een droog, landelijk klimaat, met temperaturen tussen -13°C en 40°C, op een hoogte van +/-700m en een zanderige bovengrond met een diepe ondergrond van klei. Dé druif is Tinta de Toro   (Tempranillo).

Als historisch wijnbouwgebied heeft Toro de laatste vijftien jaar een enorme comeback gemaakt. Zijn rijke, rijpe en krachtige rode wijnen, gemaakt van de inheemse Tinta del Torodruif, lieten hun mogelijkheden zien nadat een nieuwe generatie goed opgeleide oenologen hier aan het werk ging en de noodzakelijke investeringen in roestvrijstalen materiaal gedaan waren. In het laatste decennium heeft er daarnaast een gestage verbetering in de oogstmethodes plaatsgevonden. 
Wat de rode wijnen uit Toro zo bijzonder maakt – en wat hen al sinds de Middeleeuwen beroemd maakt – is de combinatie van uitzonderlijke kracht, fruitigheid, frisheid én zuurgraad, naast het vermogen om goed te ouderen.