"This is a really good initiation wine. You can still feel the Fino underneath, but all the rough edges have been rounded so there's less biting salinity. An interesting variation on the classic Jerez Amontillado profile."
Ruben Luyten op SherryNotes
100% Palomino Fino. Amontillado is het resultaat van twee zeer verschillende verouderingsprocessen. Het eerste is biologisch, onder ' velo de flor ', het volgende is oxidatief. Deze evolutie zorgt ervoor dat een amontillado de elegantie van een fino combineert met de expressiviteit van een oloroso.
Solera van minstens 9 jaar : 5 jaar biologisch, +/- 4 jaar oxidatief.
Intense aroma's van geroosterde amandelen, hazelnoot, kruid en venkel. Fris en zacht tegelijk, een beetje prikkelend in de mond, met hinten van gedroogd fruit en weer venkel. Lange afdronk. Een volwaardige amontillado voor een prijsje.
Hartige soepen, ansjovis, voorgerechten met vlees en pittige Indiase gerechten.
Het aanbod van Xpertvinum is verrassend veelzijdig. We houden het niet bij wijnen alleen, maar gaan ook op zoek naar exclusieve sherry’s en verrassende cava’s. Kortom: bij ons ontdek je het beste uit de bodega’s.
