100% Palomino. Amontillado is het resultaat van twee zeer verschillende verouderingsprocessen. Eerst onder flor en vervolgens oxidatief. Deze evolutie zorgt ervoor dat een amontillado de elegantie van een fino combineert met de expressiviteit van een oloroso. In het geval van de Urium Amontillado gaat het over een beendroge wijn die afkomstig is van een oude manzanilla uit Sanlucar de Barrameda en dan verder gerijpt wordt tot amontillado in de bota's, eiken vaten van 600 liter, van Bodegas Urium. Solera van ongeveer 15 jaar.
Amber gekleurde sherry, met een krachtig, diep en tegelijk delicaat bouquet van hazelnoten, vanille, wierrook, aromatische kruiden en tabak. Zacht in de afdronk, evenwichtig, toegankelijk , met een blijvend droge toets van gearomatiseerd hout en gedroogde noten.
Is een ideale begeleider van groenten zoals: asperges, spruiten, koolsoorten met krachige smaak, soepen, wit vlees en harde kazen. El Reino de Leon combineert die met: geitenkaas met gekarameliseerde ajuin en een tomaten gelatine.
Specificaties
Over de bodega
Bodegas Urium
De Bodega: Eén van de jongste en kleinste bodega's uit de regio, gelegen pal in het centrum van Jerez de la Frontera, in de zogenaamde 'Calle Muros', ne...