Een gewone, stille witte wijn maken van Palomino Fino ( dé sherrydruif ): het blijft een uitdaging. De gebroeders Blanco bewijzen dat het kan, met deze niet al te complexe, zeer zuivere en rechtlijnige wijn die gastronomisch breed inzetbaar is.

Garnacha Blanca, traditioneel gevinifieerd op inoxen vaten, opgevoed 'sur lies'. Frisse, mooi gebalanceerde witte wijn die ook stevig genoeg is om z'n mannetje te staan bij een veelheid aan gerechten. 

Sauvignon Blanc in Rueda staat voor wijnen met weelderige fruitaroma's tegen een klassieke Sauvignon achtergrond ( gras, kruid,...) Rijp fruit met florale en kruidentoetsen. Smakelijk met een krachtige finale. Een topwijn in zijn soort.

Godello is een nobele druif die vooral voorkomt in Valdeorras en Biërzo. Het is één van Spanje’s meest veelbelovende wijnregio’s. Deze wijn is een voorbeeld van Merayo’s motto: kwaliteit gemaakt van lokale druiven. De stokken zijn 100 jaar oud !

Bij Pazo de Toubes worden alleen wijnen gemaakt van lokale druivensoorten. In dit geval Godello, in een eerder minerale variant..het accent ligt meer op mineraliteit dan op fruitigheid...bijzonder wijntje.

Een typische Albarin wijn met een beperkte houtlagering die de wijn ietwat rijker, dieper en voller maakt. 

Blaneo is de signatuurwijn van Pagos de Araiz, traditioneel alleen gemaakt in rood. In 2017 werd voor het eerst een witte versie gemaakt, deze Chardonnay. Slechts 2430 flessen gebotteld.

Een wijn voor de avontuurlijke mens...met veel geduld en liefde gemaakt van Palomino Fino op de pago Carrascal. Het is vooral een wijn die bewijst welk een goede wijn Palomino Fino kan voortbrengen indien gemaakt door bekwame handen...

Deze wijn wordt gemaakt van druiven van meer dan honderd jaar oude druivelaars ( 'Pie Franco' = authentieke stokken ). Dit is een top-gastronomische wijn, die de natuurlijke fruitigheid van de Verdejo druif combineert met een uitgesproken mineraliteit.

Nog een witte wijn uit de Pago-reeks van Callejuela : Palomino afkomstig van de legendarische wijngaard Macharnudo, vlakbij Jerez : continentaal klimaat en een laminaat-kalk bodem : de krachtigste van de 3.

De eerste productie van La Callejuela in z'n soort: 100% Palomino Fino van hun wijngaard Añina : gematigd klimaat, tussen maritiem en continentaal, met een mix van laminaat_kalk bodem (concentratie en mineraliteit) en een poreuze kalkbodem (mineraliteit en finesse).

Viura, Malvasìa & Garnacha Blanca. Een typische witte Rioja van autochtone druiven, met gisting op eiken vaten en daarna een mooie houtopvoeding. Complex, sappig, aromatisch.

Wijnmaakster Isabel Salgado houdt van een uitdaging. Ze hield deze Albariño 6 jaar (!) 'sur lie' op een inoxen tank. Uit nieuwsgierigheid, om te kijken waar de wijn naartoe zou gaan. Het resultaat is verbluffend. Slechts 1784 flessen gebotteld.

Verbazingwekkende wijn van een unieke druif, met een heerlijk spanningsveld tussen fruit, structuur en zuren.

Compleet unieke wijn van Bodegas Luis Perez, waarvan 120 flessen speciaal voor Xpertvinum gebotteld werden. Dit type wijn heeft zelfs geen officiële classificatie en werd voor de eerste keer sinds de 19de eeuw.