Over deze wijn

100% Palomino Fino. Stokken staan aangeplant op Finca Forlong, een deeltje van Pago Balbaina Baja in Puerto de Santa Maria. Albariza Tosca Cerrada en Lustrillo. Na de pluk ondergaan de druiven een asoleo ( drogen in de zon ) van 2 dagen. Daarop volgt de vinificatie met een verdere rijping 'sur lies' van 6 maanden. Uiteindelijk gaat hij 24 maanden 'onder flor' in oude bota's - statisch, dus zonder het overhevelen dat in een traditionele solera plaatsvindt. La Fleur wordt niet versterkt , en heeft toch een natuurlijk alcoholpercentage van 15°Vol. 

Een stuivende ziltigheid in de neus, aangevuld met aroma's van citrus, limoenzeste, pistachenoten, amandelen, brioche...Droog maar soepel in de mond, met een voor dit type wijn - eigenlijk is het een fino - opmerkelijk fruitige toets. Complexe, verweven zuren.